Igår drack vi en en flaska Puligny-Montrachet 2010 från Domain Chavy-Chouet. Romaric Chavy tillhör den sjunde generationen av familjen som arbetar
med sina vinstockar. Buteljeringen började först med Romarics farfar –
innan dess levererade de allt till négociants. Den första årgången
bestod av 4 000 buteljer, men 2005 buteljerade Romarics far Hubert
närmare 25 000 flaskor. När Romaric slutade sin ”skola” i Beaune (2006)
började de fylla 80 000 buteljer – bara några fat går ännu till
négociants. Romaric har också arbetat periodvis utomlands och i Bourgogne med sin gudfar, François Mikulski.
Doften är ung, härligt ren med fin syra, faten finns där, lite sötma (honung). Smaken ger samma intryck ren, fin syra med lite sötma som ligger kvar under lång tid.
Vinet passade utmärkt till maten vilket var varmrökt lax, med en spenatsås
Prisvärt, köpt från Roberson Wine.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar