Finca Sandoval 2007

Igår blev det kyckling på en bädd av två sorters kål (vit/röd) samt en getost-sås.

Ur källaren plockade vi fram en flaska Finca Sandoval 2007. Vinet är en druvblandning av 79% Syrah , 13% Mourvedre, och en inhemsk druva 8% Bobal. Vinet har leget 11 månader på en blanding av amerikanska och franska fat. Vingården ligger högt ca 700 möh.

Vinet är mörkt rött nästan kompakt i färgen. Doften är mogen, bra balans, en del mineraler, frukten är främst blåbär och björnbär. I munnen hittar vi också mycket frukt, bra balans, silkiga tanniner, lång eftersmak. Vinet är lätt att tycka om, eventuellt något sött

Ett hyggligt vin, skall inte sparas längre.   

 

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2011

Vi fick tips att öppna en flaska redan nu för att bekanta oss med vinet som ungt.

Doften är ung, frisk, massor av härliga bär hallon samt lingon. Faten finns i bakgrunden främst inledningsvis efter en tid i glaset drar de sig tillbaka, varvid doften är fantastisk.  I munnen ungt, friskt med massor av härlig frukt, hallon och lingon. På samma sätt som i doften finns faten initialt i bakgrunden, dock efter ett tag har vi ett vin som är underbart.

Här misstänker vi att några år i källaren gör under, så att de andra flaskorna får vila


 

Chablis pre cru Montée de Tonnerre 2008 Billaud-Simon

En klassiker vi druckit några gånger tidgare.
Montée de Tonnere är en Premier Cru lot, Billaud-Simon en bra producent man kan lite på.
Vinstockar med en snittålder på 40-45 år, därefter är vinet fermenterad helt på ståltank.
Vinet har börjat visa en del mognadstoner, Färgen något gul. Doften härligt torr, frisk ren, med mineral samt gråpäron. Smaken oerhört ren och fin, silkig struktur, mineraler samt fin frukt. Smaken ligger kvar en lång stund i munnen. Även då temperaturen stiger i glaset är smaken fortfarande frisk.
Vi dricker gärna detta vin flera gånger

   

Nikolaihof samt Domain Fontain-Gagnard

Igår serverades endast vit i glasen.

Först hällde vi upp Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspeil 2006. Väldig ljus för sin ålder, härlig doft av mineraler och ljus frukt, smaken visade sig börja mogna, fin frisk syra mineraler samt en del frukt, lång eftersmak.

Serranofyllda rullar med citronkräm och frtiterade kapris passade bra till



Därefter Chassagne-Montrachet pre cru La Boudriotte 2011 från Domain Fontain-Gagnard.
Här hittar vi ett ungt vin med underbar frisk fruktmassa full med mineraler och krita. Frisk syra, lite honung, fantastiskt ren och lång eftersmak. Här talar vi om stora klunkar


Baconlindad kyckling med äppelsås passade bra till

Domain Leon Barral "Faugeres" 2005

Domain Leon Barral "Faugeres" 2005. Ett vin från Leon Barral vars gård ligger strax utanför Lentheric i Languedoc.
Vinet  består av hälften carignandruvor från gårdens äldre stockar (30-60 år), samt 40% grenache och 10% cinsault. Didier odlar helt biodynamiskt, allt skördar manuellt ca 30-35 hl per hektar.

Vinet doftar underbart, violer, mineraler, sol och jordiga toner. I smaken mjukare frukt samt lite tanniner, fantastiskt drickvänligt. Inga problem att fylla på nästa gång.

Kvalitetsviner via SB

Walter Hansel "Alyce" och Chassagne-Montrachet "Les Encegnieres"

Igår var det Montrachet och Pinot Noir från Russian River i glasen. Om vi börjar med förrätten vilket var en skaldjursrisotto med hummer och pilgimsmusslor, för att matcha det tog vi fram flaska  Chassagne-Montrachet "Les Encegnieres" 2010 från Marc Colin et Fils. Idag är det Marc son Damien  som ansvarar för huset. De håller till i Saint-Aubin själva har även mark i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet.
Vinet hälldes över på karaff ca 30 minuter för servering. Plantorna är en mix från 1970, 1985 samt 2005. Det har legat på fat 10 månader före buteljering. De gör 9500 flaskor. Det här är ett ungt elegant vin med florala toner, syra och frukt i bra balans. Köpt hos Roberson London

Varmrätten bestod av Kycklingfile med prästost potatis. Kycklingen var först penslad med smält smör därefter la jag på massor av hackade färska kryddor, in i ugnen. Potatis steks med lök, därefter får det koka in med kycklingbuljong. Till sist blanda i pästost.
Vinet vi drack till var Walter Hansel Cuvee Alyce Pinot Noir 2009. Det är Walters son Steve som driver vingården idag, allt drivs mycket hantverksmässigt. De tar endast ut 1 ton / hektar vid nio plockomgångar.
I glaset har vi ren ung glädje, fin frisk doft av frukt och fat, alkoholen stör inte. Smaken är frisk, börjar mogna mycket bär. Lång fin eftersmak.
Flaskan bara försvann ...
Härligt vin, väl prisvärt
Köpt på SB 329 kr

,   

Fyra olika Beaulojais

Inför en Beaulojais provning vi skall genomföra på arbetet, träffades P och G med våra fruar för att prova några viner om de är tillräckligt bra, samtliga är köpta från Robertson.


Regnie 2010 från Grain & Granit.
Ett vin från regionen Regnie i Beaujolais
 producent Grain & Granit. Härlig röd färg, doften visar en rik frukt som är något söt. I smaken hittar vi en härlig lätt ren frukt som ligger kvar länge i munnen.
 


Beaujolais 2010 från Yvon Metras.
Yvon Metras använder endast naturliga metoder i sin vinmakning.
Ljus färg som är något grumlig. Doften fint parfymerade körsbär, smaken passar doften, otroligt fruktig, lite vitpeppar samt en touch av citrus.
Ett vin som passar bäst att dricka utan mat.




Morgon Jean-Paul Thevenet "Le Clachet" 2011
Jean-Paul Thevet skapar några av de bästa vinerna från Morgon.
Härligt röd färg, doften är initialt något stängd, Efter ca 30 minuter i glaset hittar vi ett fantastiskt djup med söta jordgubbar, polerade fina tanniner. Smaken ger oss en ren härlig frukt, lite mineraler samt lite vitpeppar och fina tanniner. Ett vin som smakar länge.........
Kvällens vin
  


Fleurie "Julien Sunier"
Ytterliggare ett vin från en duktig vinmakare, Julien startade 2008, vingården ligger på ca 500 m höjd i den södra delen av Fleurie.
Detta vin har härligaste färgen, lila. Doften visar redan mogna toner, fin frukt körsbär. Då vi smakar på vinet hittar vi lite pepper, härlig frukt körsbär, ren fin lång smak    

Barbaresco Santo Stefano 2006

Producent är Castello Di Neive och är en reserva. Productionen är mellan 7-15.000 flaskor vilket sker endast bra år. Skörden sker för hand, därefter transport i små lådor. Vinet ligger 36 månader på franska fat.

Färgen är härligt röd.
Doften är ung, något sträv, fin söt frukt tydliga körsbär.
Smaken är ung, börja mogna, sträv fina tanniner som ger ett bra motstånd. Frukten har en fin sötma. Eftersmaken ligger kvar lång tid.

Vinet passade bra till maten vilket var:  En Polled pork samt en röra på gnocchi, svamp, lök, färska tomater samt permesan på toppen 

PULIGNY-MONTRACHET 'LES ENSEIGNèRES' 2010, DOMAINE CHAVY-CHOUET

Igår drack vi en en flaska Puligny-Montrachet 2010 från Domain Chavy-Chouet. Romaric Chavy tillhör den sjunde generationen av familjen som arbetar med sina vinstockar. Buteljeringen började först med Romarics farfar – innan dess levererade de allt till négociants. Den första årgången bestod av 4 000 buteljer, men 2005 buteljerade Romarics far Hubert närmare 25 000 flaskor. När Romaric slutade sin ”skola” i Beaune (2006) började de fylla 80 000 buteljer – bara några fat går ännu till négociants. Romaric har också arbetat periodvis utomlands och i Bourgogne med sin gudfar, François Mikulski.

Doften är ung, härligt ren med fin syra, faten finns där, lite sötma (honung). Smaken ger samma intryck ren, fin syra med lite sötma som ligger kvar under lång tid.

Vinet passade utmärkt till maten vilket var varmrökt lax, med  en spenatsås

Prisvärt, köpt från Roberson Wine. 

Keller Hubacker m.m

I lördags var det åter igen provning med vingänget. Två viner stod ut framför de övriga.

En champagne från Pierre Moncuit deras Brut Millesimme 2002. Vinet kommer från Mesnil-sur-Oger och är en Grand Cru. Doften var fräsch, härligt mogen, gröna äpplen, frisk. Smaken var mogen, frisk, även här äpplen, eftersmaken var underbart lång.

Det andra var Keller Hubacker GG 2010 från Reinhessen. Initialt var vinet knutet, stenås, mineraler i mängd. Efter ett tag i glaset öppnades en härlig frisk doft av äpplen, lite peppar och citrus. Smaken härligt fräsch, redan begynande mognadstoner som ligger kvar länge i munnen 

Mountford Pinot Noir 2008

Igår öppnade vi en flaska Mountford PN 2008. Vinet kommer från distriktet Waipara på Nya Zeeland. Gården byggdes upp av Michael och Buffy Eaton 1991. De odlade PN på ca 3 hektar och 2 hektar Chardonnay vilket gav totalt ca 2.000 lådor.  2007 köpte paret Kess Zeestraten och Katryn Rayn gården och därefter har de köpt ytterliggare 4 hektar mark. Av detta vin producerade de 650 lådor.

Färgen är mörkt hallonröd. Doften är ung, underbart frisk, fina mineraler samt massor av frukt främst hallon. I bakgrunden hittar vi fina fat. Jag tror de använder stora franska fat väldigt försiktigt.

Smaken är ung, något knuten på samma gång härligt frisk, fin frukt (främst hallon). Vi hittar även mineraler samt fin fathantering i bakgrunden. Eftersmaken är härlig, precis och lång

En riktig positiv överraskning, nästa flaska öppnar vi om ca 2 år.

Les Vins de Vienne Saint-Joseph 2006

Kvällens vin är ett sammarbete mellan odlarna Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, François Villard och Jean-Pierre Villa. Vinet kommer från norra rhônedalen, i trakten av Vienne och görs under appellationen "Vin de Pays des Collines Rhodanniennes". De har dessutom en negociantverksamhet i alla viktiga appellationer i norra rhônedalen samt ett par i den södra. Detta vin härrör från inköpta druvor från den norra delen av appellationen Saint-Joseph. Avkastningen är ca 40 hl/ha. Två tredjedelar av vinet lagrades i använda ekfat under ett år, och resten på tank.

Vinet har en hallonröd färg. Doften är härlig syrah och örter. Eken är fint integrerad. Något köttig i slutfinischen.

Vi gillar smaken som är härlig, mogen med bra frukt (hallon) med fin återstående syra. Efter en stund i glaset växer även örter fram samt en  härlig pepprig avslutning. Vinet skall inte sparas längre, bör drickas nu.
Sammanfattning är att det är ett rent och härligt syrah-vin av bra kvalitet

Pattes Loup Chablis 2011

Vent d' Ange 2011.
Vinet har en fantastisk ren doft och smak av syra och frukt. Äpplen, och lite mineral, inga bi-toner här inte endast ren frukt. Fin lång eftersmak.

Ägare och vinmakare är Tomas Pico. Druvorna kommer från gamla stockar. Han beskär hårt och håller nere skördeuttagen samt låter gräs och örter växa fritt i vingården. Manuell skörd, inga tillsatter endast naturlig jäst. Lagrat dels på betongägg samt dels tankar av rostfritt-stål. Buteljeras helt utan klarning eller filtrering efter ca 12 månader.

Klart prisvärt 199  kr BS,

Vinmiddag med vingänget

I lördags var det dags igen efter en tids uppehåll mest pga sjukdom.

Nedan följer några korta noteringar angående de viner vi provade;

1, Billecart-Sallmon B&B NV. Inköpt för tre år sedan, här ser man hur tiden gynnar champagne. Riktigt frisk fin doft samt lång fin eftersmak.
2, Hatt et Söner Grand Cuvee Brut. Några svenskar som köpt en gård i Champagne. Spännande att prova ett sk "svenskt" vin. Bra toner av bröd, kanska kraftig, en märklig bitter bismak på slutet. Anser inte att den är prisvärd.

3, Prager Wachstum Bodenstein Gruner Veltliner 2009 Smaragd. Österrikes nationaldruva från ett av de bättre vinhusen. Mogna toner som avslutas med en fin kryddig eftersmak.

4, Dönnhoff riesling trocken 2010. Som vanligt med Dönnhoff. Underbar leverans genom hela registret. Fin frukt, härlig syra samt tydlig mineralton. Detta vin blev en favorit, samt att alla hittade druva och producent.

5, Franz Hirtzberger Hochrain riesling smaragd 2004. Begynnande toner av petrolium, honung, syra och frukt i fin balans. Smaken balanserad, mogen med lång fin eftersmak.

6, Domain Faiveley Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cazetiers. Faiveley har gjort en formidabel resa från medelbra producent till en av de bättre husen. Min favorit under kvällen, vilken balans, ren doft, mjuka syror samt fin ton av bär. Silkeslen helt utan kanter. Underbar lång eftersmak.

7, Louis Jadot, Beaunde Boucherotttes 2001. Mogen doft av hö, tobak och choklad. smaken lite "skitig" i jämförelse med Faiveley.

8, Domain des Baumard, Clos du Pappilon 2000. Frisk, mogen, smak av honung, lite toner av bivax. Kraftigt vin som passar bra till maten

9, Kiraludvar Tokaji Cuvee Ilona 2003. Ytterliggare en favorit, fantastiskt balans, doft av frisk honung, en mjuk "sommarvind". Mogen i härlig balans, smaken är som en dröm, syra, sötma och bär i ETT.

10, Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling spätlese 2006. Ett vin som är enkelt att sitta och njuta av. Frisk, mogen i fin balans, restsötman från frukten är härlig samt en lång fin eftersmak.

Mat då, jo men visst serverades det lite mat.
Till
vin 1-2 En räkcanape
vin 3-5 Färsk vit sparris med skinka och vinegretsås
vin 6-8 Varmrökt lax, med potatisstomp och spenatröra
vin 9 Vit choklad samt passionsfruktmousse med maräng
vin 10 Eftersläckning

Fredag Middag med vänner

Vi började med lite kallskuret och vad passar bra till det, jo Tysk Riesling.

Vi började med

Felsenberg Riesling Grosses Gewächs 2008

Schloßböckelheimer Felsenberg, Schäfer-Fröhlich, Grosses Gewächs, Nahe, Tyskland

Vinet är fantastiskt rent, underbara syror, mineral med antydan till honung. Smaken lite örtig frisk, mineral, mogen samt fin frukt. Härligt !!!





Vad följer man upp med därefter, det kräver ordentliga doningar

Hermannshöhle Riesling Gross Gewächs 2008
Hermann Dönnhöff i Nahe.

Här är allt upp en nivå ytterliggare. Mineral, mogen frukt, balans. struktur. Doften och smak har alla dessa ingredienser. Kan även komplettera med att i smaken finns mogen citron / lime. Underbar lång smak som man bara vill ha mer av ........... Fantastiskt


Till bords där det serverades torskrygg på en spegel av purjolök och potatis med en topp av bacon, gurka, tomat, hakad ägg.

Till torsken serveras
 Domain Long-Depaquit chablis Grand Cru "Les Vaudesirs" 2004 . Vinet var lite over the hill
Därefter Chateau La Louviere 1994 Pessac-Leognan. Underbart mogen fina toner av frukt med lång eftersmak.

Efter torsken serverades lammrack med rödvinsås samt rostade rotsaker. Ett vin som matchade maten perfekt var Domain Carvin 2001 från Chateaunet-du-pape. Här hittar man ett moget, underbart vin som fortfarande är frisk med undervegetation, härlig lång eftersmak.


 

Alzinger Liebenberg Riesling Smaragd 2009

Igår kväll kom dottern hem och då hon är riesling fantast gick jag och hämtade en flaska i källaren. Det blev Alzinger Liebenberg Riesling smaragd 2009 vilket är  från Leo Alzinger som håller till i Wachau Österrike. 2009 var en svår årgång, de fick ett kraftigt regn i mitten av september varvid de fick selektera druvorna extra noga. Vilket gav viner med riktigt bra kvalitet,

Ett härligt vin, doften är fräsch och elegant, syran har börjat lägga sig. Vinet har börjat visa mognadstoner, mineralerna är härliga. Lång fin eftersmak.

Ett vin samt producent värt att hålla ögona på.
 

Tres Picos Garnacha 2007

Tres Picos 2007 är från vingården Bodegas Borsao som ligger i regionen Campo de Borja. Man tar endast ut 2 hl/hkt vilket innebär att vinet är koncentrerat. Musten har legat dels på 50/50 % tank och fransk ekfat i 10 månader.  Vi provade vinet för 2 år sedan och noterade att det behöver några år i källaren för att slipa av frukten och faten. Nu hittar vi ett vin i balans, härlig doft av mörk frukt, plommon, körsbär samt fat. Smaken som doften i fin balans, härligt fin syra med frukt som är integrerad med faten och lång eftersmak.
Till priset av strax under 200 kr är det ett fynd.   

Zilliken Rausch Kabinett 2010

Forstmeister Geltz Zilliken Rausch Kabinett 2010 har en ren doft av tät frukt lite mjuka toner av gröna äpplen, fin syra och mineraler. Smaken ligger väl i linje med doften, ren frukt,  fin syra med lite mineraler. Smaken är härligt ren,  mjuk och smakar länge. Passar utmärkt till dagens suchi.
Utmärkt, tur att det finns fler flaskor

Barale Barbaresco Vendemmia 1995

Gick igenom vinförrådet och fann denna flaska. Kommer från en blandad låda från Carlo Merolli som jag köpte tillsammans med en vinkompis.

Fratelli Barale Barbaresco Vendemmia 1995.

Doften bjuder på jordnära toner, klart frisk och fruktig. Då man tar en klunk av vinet finner man mogna tanniner som integrerats väl med de mörka bären. En lite frisk ton, lagom syra som ligger kvar en bra stund. 

Luigi Pira Barolo Vigna Marenca 2003

Barolo Vigna Marenca 2003 från Luigi Pira. Giampaolo Pira i Serralunga har lyckats väldigt bra med denna varma och svåra årgång. Vinet har legat omväxlande 50/50 på barric och stora fat i 24 månader. Vi provar vinet före maten, och hittar vanlij, rik doft med undervegetation, mörk choklad med mörk frukt (körsbär). I smaken som är balanserad hittar vi tydliga tanniner som är väl integrerade i den mörka frukten. Eftersmaken är ren, mjuk och lång. Ev var vi för snabba att öppna flaskan, enligt Robert Parker är t.ex drickfönstret 2013-2018.   Hur passar detta vin till maten idag vilket är en klassisk Osso Bocco, jo det passar riktigt bra till tillsammans.

Domaine des Malandes Chablis 2011

Domaine des Malandes använder inte ek i sina standard chablier vilket passar oss perfekt till dagens torskrygg med hackad spenat blandad med mascarpone, tomatskivor, samt en skiva senarroskinka som fick gå i ungen på låg temperatur samt fin potatis

Frisk fin fruktsötma i doften, inte fullt lika torrt som tidigare årgångar. Smaken återspeglar doften utmärkt. Ett riktigt prisvärt vin

BS (124 kr)

Steingrube Riesling Trocken Westhof 2009

Ett vin från Weingut Seehof i Rheinhessen, numera är det den unga vinmakaren Florian Fault som började på gården i början av 2011. Först möter vi en torr frisk doft av mineral, lite citrus. Smaken är full av mineral, flinta och lite frukt. Fin balans passar utmärkt till dagens suchi

Clos Fourtet Grand Cru Classe 2001

Vad plockar man fram till en fin köttbit , rostade grönskaker samt hemgjord bearnessås,  jo en Bordeaux med lite ålder. Vi provar Clos Fourtet 2001, villket passade perfekt till maten.  Doften var initialt lite dov, öppnade sig efter en stund och fram kom alla karateristiska St Emilion-dragen.
Ur glaset stiger doften av gräs, fat samt mogna plommon smaken är mogen med fina och tydliga tanniner. Lång fin eftersmak.

Domain Michel Lafarge L´Exception 2010

Michel Lafarge L´exception 2010 Bourgogne Passetoutgrain kommer från Volnay. Bourgogne Passetoutgrain innebär att det är en blandning med gamay, i detta fall 50/50 Pinot Noir och Gamay. Michel är en traditionell odlare, stockarna är ca 70 år.
Doften och smak är öppen och frisk med fina bär, lingon och körsbär.
Smaken har lätta tanniner som passar både att drickas utan som med mat

Väl prisvärd 169 sek (BS)