Vi började med en grillad paprikaröra som lindades in i serranoskinka, till det serverades Camille Savés Millesime 2000.
Vinet var moget, en hel del bokna äpplen, syran vad något dämpad samt lite mineraler.
Därefter var det dags för förrätt, vilket var en timbal. Botten var en avocadokräm, därefter tonfisk och pilgrimsmussla som toppades med en klick löjrom, härligt. Vad passar bra till detta, jo riesling.
Vinet var Keller Kirchspiel 2009 från Rheinhessen. Här känner man att det börjar mogna, bra balans samt intensitet, härligt rena toner, mineraler i mängd och avslutningen bjuder på en fantastisk längd
Varmrätt var lammfile med getost samt tomatsås, tillsammans med en tomatkokt potatisterrinn. För att matcha getosten serverades ett vin från Pernand-Vergelesses Cote-Dór i glaset.
Denis Pére et Fils Pernand-Vergelesses pre Cru 1996. Det märks att det ligger på andra sidan Corton kullen. Massor av kraft, packat av fin mörk frukt, härliga kryddor, fina tanniner samt fortfarande vital syra. Lite härligt Corton skitig. Underbar fin längd.
Till dessert serverades mogen brieost toppad med honung samt pinjenötter. I glaset hittade vi en Tokaj.
Det var Oremus Aszu 5 puttonyos 2000.
Vilket vin, underbart frisk, fantastisk balans och intensitet. Samt vilket avslut, smakar längeeeeeeeeeeee
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar