I går serverade vi en gryta på älg, morot, palsternacka, svamp samt lök. Allt detta fick koka långsamt i massor av vin och kryddor plus lagerblad.En druva som passar bra till rätten är Nebbiolo, det blir en flaska Perno 2006 Barolo från Schiavenza.Schiavenza har sin gård i Serralunga.
Vinet fick en timme i karaff, vilket inte räcker fullt ut. Vinet är fortfarande ungt, söt frukt, fina körsbär, en del nypon, fina dock känns tanniner klart och en fin fat-hantering.
Vinet passar bar till maten. Dock får nästa flaska vänta några år.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar